Olivenöl, köstlich und gesund ! Olivenöl gilt schon jeher als sehr gesunder Beitrag zur Nahrung und wird beispielsweise bei der recht beliebten Mittelmeerdiät häufig verwendet. So besitzt, wie Forscher vom Monell-Institut im August 2005 veröffentlichen, extra natives Olivenöl auch entzündungshemmende Wirkung.

Kaltgepresstes Olivenöl ist, anders als die meisten anderen Pflanzenöle, die durch Raffinierung hergestellt werden, ein reines Naturprodukt. Seine Fettsäure- Zusammensetzung gilt als sehr positiv.

Kaltgepresstes Olivenöl setzt sich aus 77% einfach ungesättigten, 9% mehrfach ungesättigten und 14% gesättigten Fettsäuren zusammen. Es fördert nachweislich den Kreislauf, den Verdauungsapparat, die Haut und den Knochenbau.

Gesunde Kost, langanhaltende Fitness Noch immer werden häufig Ernährungsratschläge erteilt, bei denen Verbote und Einschränkungen dominieren und die bei Patienten und Verbrauchern den Eindruck erwecken, eine gesunde Ernährung bedeute Verzicht und Mangel an Genuss und die infolgedessen kaum akzeptiert und befolgt werden.

Die mediterrane Kost hingegen, die Genuss und Lebensfreude symbolisiert, könnte für viele Menschen zu einer schmackhaften (und damit dauerhaften) gesunden Alternative zur bisherigen fettreichen und ballaststoffarmen Ernährung werden.

Mit dieser Kost lässt sich die Risikovorsorge mit Genuss erreichen, weil sie eine ausgezeichnete ernährungsphysiologische Balance aufweist, z.B.:

- durch die Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln als Hauptbestandteile der täglichen Ernährung (Gemüse, Obst, Brot, Teigwaren und andere Getreideprodukte, Trockenfrüchte und Nüsse); möglichst wenig verarbeitet; frisch je nach Saison und Region.

- durch das Olivenöl mit seinem typischen Geschmack als Hauptfettquelle. (Die meisten anderen Pflanzenöle sind neutral im Geschmack, weil durch Raffination Geschmack, Geruch und Farbe entzogen wurden.

mehr dazu…Erkenntnisse über Olivenöl in der Ernährung (PDF)

Wissenwertes
Neben dem charakteristischen Olivengeschmack verschiedener Sorten kommen oft Geschmacks- nuancen hinzu, die an grüne Tomaten, Artischocken, Äpfel, Kräuter, Beeren oder viele Arten von Nüssen und Mandeln erinnern. Immer stehen aber die verschiedenen Richtungen und Intensitäten des typischen Olivengeschmacks im Vordergrund, die der Mittelmeerkost ihren typischen, charakteristischen Geschmack verleihen.

Güteklassen-Bezeichnungen
1. Natives Olivenöl extra:
erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
2. Natives Olivenöl:
direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
3. Olivenöl:
aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl. Enthält ausschließlich raffiniertes Olivenöl und direkt aus Oliven gewonnenes Öl